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米皮
米皮的做法步骤
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1江米淘洗干净，浸泡4小时以上。 -
2浸泡好的江米加同样重量的清水后，用料理机打碎成米糊。
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3披萨盘刷油。
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4倒入米糊，转匀成一层，放入已开的蒸锅里，大火蒸12-15分钟，起大泡即可。
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5取出，放冷水下淋水冷却。
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6从一边卷起来成卷。
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7同样的方法做好所有的米皮。
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8荷兰豆摘洗干净，焯水、过凉、切丝备用。
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9摆盘，加盐、生抽、蚝油调味，可以吃了。
小窍门
为保证江米和清水的重量相同，先称量150克江米，浸泡好后添加清水共计300克，就可以保证江米和清水的重量相同。
