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紫色米皮
紫色米皮的做法步骤
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1黑米淘洗后浸泡12小时以上。 -
2大米淘洗后浸泡12小时以上。
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3浸泡后的黑米、大米连同浸泡的水一起加入料理机里。
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4打碎黑米、大米。
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5纱网过滤第一遍，过滤后再入料理机打一次，再次过滤一遍。
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6两次过滤后取汁糊。
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7取一部分糊（约1/5或1/6的糊），入锅里加热制成熟糊。
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8把熟糊加入到生糊里。
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9搅拌均匀。
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10根据糊的稀稠，加入适量玉米淀粉调整糊的稀稠，调整到筷子抬起，糊成水流注状一条线向下流即可。
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11披萨盘刷油，倒上调好的糊，入已烧开的锅蒸，大火蒸10分钟，起大泡即可。
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12取出蒸好的米皮，冷水下淋水冷却。
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13冷却后取下米皮。
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14同样的方法做好所有的紫米皮。
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15黄瓜去皮切丝，紫米皮切条，霍香叶摆盘，加盐、生抽、醋、芝麻酱调味，拌匀就可以吃了。
小窍门
黑米、大米按1：1的比例，颜色有点深。黑米的比例小点，颜色会浅些。
