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干烧多线鱼
干烧多线鱼的做法步骤
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1冰冻多线鱼，带袋冷水解冻。 -
2破洗后，放盐、胡椒粉、料酒腌制。
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3洒淀粉，将鱼身裹满。
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4胡萝卜、黄瓜、小葱切颗。
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5油热至六七成，下鱼炸。
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6炸至鱼身干脆捞出。
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7倒出多余油，小火下豆瓣酱、花椒、姜、蒜、白糖煎香。
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8下鱼，加入足量水。
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9大火烧沸，中火烧至吐油，倒入胡萝卜、黄瓜颗和大部分小葱。
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10转锅翻烧至汁干，洒醋、鸡精和余下的小葱。
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11转锅翻匀即可。
小窍门
多线鱼，又名日本黄鱼。适合中式烹饪，无论清蒸、油煎还是腌制，口味俱佳。
