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芒果蛋糕卷 独家
芒果蛋糕卷的做法步骤
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1蛋白蛋黄分离至无油无水的容器中。 -
2蛋黄加入玉米油，牛奶搅拌至乳化。
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3筛入低筋面粉Z字型拌匀，不可转圈搅拌（烤箱预热上下火180度20分钟）。
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4蛋白加入30克砂糖几滴白醋打至硬性发泡。
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5取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，不可转圈搅拌，以防消泡。
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6将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
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7烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下出气泡。
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8烤箱上下火160度烤30分钟。
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9200毫升淡奶油加入30克糖打发至八九分。
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10芒果去皮切粒备用。
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11出炉后的蛋糕铺上油纸倒扣晾凉。
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12撕开油纸，均匀抹上奶油和芒果粒。
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13借助擀面杖卷成卷后，两边拧紧，冰箱冷藏一小时。
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14成品，切的不是太好看。
