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砂锅焗大眼鱼
砂锅焗大眼鱼的做法步骤
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1冰鲜的大眼鱼两条，让鱼档收拾干净。不去皮。不去鳞。然后把鱼身上的水擦干或者晾干。我是挂在钩子上吹~干。 -
2备料：把姜切成丝，把大葱斜刀切片，把大蒜拍了后留整个的不用切，干辣椒剪碎。最好有点小葱，但这次我家没小葱了，只好忽略。其实小葱就是用来点缀的。
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3把砂锅坐火上。中火。加花生油。油起码要铺满锅底。烧热。
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4油热后把除了小葱之外的配料都放进去，用筷子翻炒。出香味的时候，把大眼鱼平放进去。
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5加盖2分钟。一直保持中火。有香味后开盖。放入干辣椒。如果你功夫够，就用筷子轻轻翻面。如果功夫不够，就算了。这时候的大眼鱼已经很容易翻烂了。我这个是翻了过来的。在鱼身上浇一遍生抽。记住是浇在鱼身上，不是浇在锅上。如果你浇在锅上炸了可不要怪我。只能浇一圈，确保鱼身上都有生抽后，加盖焖3分钟。开盖，放小葱花，开吃。
小窍门
砂锅超级烫手。干烧会炸、突遇冷水会炸。我已经炸了两个了。小心，小心，美食第二，安全第一。
