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拔丝紫薯
拔丝紫薯的做法步骤
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1准备的食材。 -
2紫薯去皮，切成滚刀块。
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3下油烧到七成熟时，炸紫薯块。
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4炸熟，用筷子能扎透。
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5捞出沥油。
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6倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
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7中小火翻炒让糖均匀受热。
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8转小火炒至溶化。
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9炒好的糖浆呈琥珀色。
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10倒入炸好的紫熟块，快速翻炒让糖汁均匀的裹在薯块上，离火出锅。
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11准备一碗凉开水，蘸水食用。
小窍门
糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。盘子一定要提前抹少许油。
色泽鲜艳，口感脆甜，孩子和女士都爱吃。
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