鸡蛋肉泥
鸡蛋肉泥的做法步骤
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1将瘦肉剁成肉泥。 -
2加适量盐在肉泥上。 -
3再加一点蛋清、生粉、鸡精抓取均匀。 -
4分成两份放在炖盅里。 -
5鸡蛋敲入炖盅,也就是肉泥上面。注意不要弄破蛋黄。 -
6凉水加满炖盅。放入些许姜丝。 -
7加2颗红枣。再加一勺盐。 -
8隔水蒸1小时-2小时。盛出尝味道,淡了可以再加点盐。
小窍门
1、猪肉本身比较柴,如果喜欢嫩的话,可以挑选肥瘦相间的猪肉,另外别少了加蛋清和生粉一起搅拌均匀。这样肉可以更嫩。
2、蛋黄敲入炖盅的时候动作要轻,尽量不要破掉。
3、炖盅加的水要是凉水,不可以是开水,否则鸡蛋会变成蛋花散掉。
2、蛋黄敲入炖盅的时候动作要轻,尽量不要破掉。
3、炖盅加的水要是凉水,不可以是开水,否则鸡蛋会变成蛋花散掉。








