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卤牛肉
卤牛肉的做法步骤
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1鲜冻牛腱子肉,连包装放入大盆水中解冻。 -
2软化后,拆包在水中再泡两小时左右。
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3冲洗后，不改刀、整块冷水下锅，放姜片、料酒，大火焯水。
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4冲洗干净，放入电压力锅，倒入川味卤料。
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5加水淹过牛肉。
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6调至牛/羊肉档，压约三十五分钟左右，泄压后不开盖、静置一夜。
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7将卤好的牛肉从汤汁中取出，放于冰箱中冷藏一小时左右，取出切片。
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8根据个人喜好，直接食用或配干海椒面、花椒面、调味盐、味精的蘸料粘食均可。
小窍门
将卤牛肉放在冰箱中冷藏，容易切出不烂的大片。
