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酸辣土豆丝
酸辣土豆丝的做法步骤
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1土豆削皮，先切片。 -
2再切细丝。
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3泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
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4放入开水里烫煮10秒钟，过冷水，备用。
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5炒锅烧热，放入蒜蓉爆香。
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6放入土豆丝，翻炒。
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7加入辣椒油，耗油，酱油，醋，盐，糖。大火翻炒1分钟。
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8喜欢葱花的，可以出锅前撒一些哦！
小窍门
1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦。
2、土豆丝切好后，放进清水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以除掉多余的淀粉，保证口感清脆，炒多久不会发软。
3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒。
4、煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
5.、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
6、因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
7、在炒土豆前，先用锅里汆一下，这样炒出来颜色更亮。
2、土豆丝切好后，放进清水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以除掉多余的淀粉，保证口感清脆，炒多久不会发软。
3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒。
4、煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
5.、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
6、因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
7、在炒土豆前，先用锅里汆一下，这样炒出来颜色更亮。
