叉酥火烧
叉酥火烧的做法步骤
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1首先,将2000克面粉和豆油(花生油)调和成稀油酥面团。 -
2一定要调制均匀,不能有面嘎达。 -
3再将剩余的面粉加酵母和水调制成发酵面团。 -
4将发酵面团擀成大薄片。 -
5然后,在上面刷上一层油。 -
6将稀油酥倒入大面片上。 -
7均匀的涂抹在大面片上(一定要涂抹均匀) -
8然后,再均匀的撒上一层椒盐。 -
9如果有条件,最好自己制作椒盐,市场上购买的椒盐不如自己制作的味道好(椒盐的制作方法:首先,将花椒放入炒锅中,小火煸炒,注意:炒锅不能有油;也千万别炒糊了,待花椒发出“啪啪”的声音,倒在案板上,再用擀面杖【啤酒瓶】把炒熟的花椒碾压成末,然后在掺入适量的盐就可以了) -
10然后从一头卷起,呈长条状。 -
11再下成大小均匀的面剂,50克/个。 -
12再逐个把面剂擀成长方形。 -
13再对折叠起来。 -
14再用擀面杖轻轻擀成长方形。 -
15面头交叉,再对折。 -
16呈叉酥火勺状的生胚;稍醒一会儿。 -
17再次擀成叉酥火勺状。 -
18制作好的成品。 -
19烤盘上刷油,防止粘在烤盘上,将制作好的生胚整齐的摆在烤盘上。 -
20将制作好的生胚放入烤箱中,烤至两面呈金黄色,即可出炉。 -
21特点:色泽金黄、口感适中、层次分明。





















