手机访问
有心的面包更甜蜜---蜜豆小花包
蜜豆小花包的做法步骤
-
1用后油法将面团揉至面筋扩展阶段，放于温暖处做基础发酵。 -
2发至原体积的2-2.5倍时即发酵完成。
-
3将面团取出排气后分割成大小均匀的8份，滚圆后松弛15分钟。
-
4松弛后的面团擀成圆形.
-
5翻面后放上适量的蜜豆。
-
6收紧口后将收口朝下放，略做整理成均匀的圆饼状。
-
7用剪刀在面团的边缘处对称剪8个开口。
-
8放入烤盘于温暖湿润处进行最后发酵。
-
9最后发酵结束，中心处点缀适量黑芝麻，放入预热好180℃的烤箱中层烤15分钟，出炉后立即在表面刷一层溶化的黄油即可。
小窍门
1、面粉的吸水率会稍有不同，揉面时水先留10g最后再调整。
2、烤箱温度请酌情调整。
3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。
2、烤箱温度请酌情调整。
3、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。
