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水煮鸡片
水煮鸡片的做法步骤
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1肉鸡鸡脯，漂洗； -
2沾干水分，橫切成片；
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3放入小碗，加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、水；
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4抓合均匀，腌五分钟左右，放红薯淀粉；
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5加少许水，拌匀。
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6莴笋取嫩叶，淘洗干净。
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7大蒜切粒，老姜切片。
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8少油大火，倒入莴笋叶快炒，放少许盐；
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9翻匀铲入汤盆。
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10少油小火，下豆瓣酱、姜片炒香；
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11加水、大火烧沸，煮五分钟左右；
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12小火，分别下鸡片；
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13待鸡片煮浮，中火煮一分钟左右捞入汤盆；
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14在鸡片面上放干海椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜粒；
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15大火将油烧至冒烟；
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16浇在鸡片面佐料上即可。
