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糖醋鱼块
糖醋鱼块的做法步骤
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1把鱼段沿脊骨一破两半，再切成3×3厘米左右的块。加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、白糖、橙子皮，如图，抓匀，腌制半小时。 -
2腌制完毕后把鱼块挑出，沥干。在干盆中加入适量面粉，加入鱼块，晃动，使鱼块均匀沾满面粉。
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3炒锅加油，烧至四成热，加入鱼块炸制。
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4至表面金黄捞出备用。
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5锅留少许底油，加入料酒、生抽、老抽、白糖、清水、五香粉，烧开
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6加入炸好的鱼块，改中火炖煮
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7汤汁浓稠的时候，加入干辣椒（本步骤按个人喜好，可省略）
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8收汤汁，出锅装盘
小窍门
1、糖醋汁配比为：1份料酒+３份糖+4份醋；
2、根据鱼块总量，加适量生抽调咸淡；
3、老抽加少许即可，调颜色，不加也可。
2、根据鱼块总量，加适量生抽调咸淡；
3、老抽加少许即可，调颜色，不加也可。
