食材明细
长棍面包的做法步骤
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还是这种稀面团的状态下，铺上微湿（拧不出水的程度）的布，静置1小时（也叫前发酵）。
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静置结束后，加入剩余的1/3揉面用净水、精盐和酵母液。
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揉成光滑的面团，铺上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。
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这段时间南京的气温还比较低。所以我都是提前预热烤箱，再打开烤箱门散去一部分热度。之后再把面团放入进行发酵。
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第一次发酵结束后，将面团均匀地分成4个小面团。铺上微湿的布，静置30分钟。
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静置结束后，每个面团用手掌轻轻地按压，慢慢地轻轻地拉成长圆形。
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将接缝处面朝下，面团整理成长棒的形状。铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时40分钟。
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烤箱提前预热（230度，10分钟）结束后，在底层的空烤盘里倒入50g左右的水（水浴法）。如果没有两层烤盘，可以用耐热的碗盘代替。
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放入装有面团的烤盘，烤箱设置：230度，上下火，20分钟。
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1秤取500g小麦粉
