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香芹煮鹿仔
香芹煮鹿仔的做法步骤
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1鹿仔鱼撕去外皮（让卖鱼的帮忙），洗净后用少量的盐抓一下。 -
2配料：香芹带叶子切段，姜切丝，普宁豆酱。
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3炒锅下油，一点就好，爆香姜丝。
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4倒入鹿仔鱼。
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5翻炒一下后加入芹菜。
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6再加入适量的豆酱。
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7翻炒均匀。
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8转中小火煮两三分钟后关火出锅。
小窍门
鱼的皮一定要扒干净，鱼腮和鱼骨里的淤血也要洗掉，要不会发苦。
这种鱼个头小，腌制的时间不宜过长，会很咸，冰冻的鱼一煮会出水，所以我没有加水，直接煮，煮出来的汤汁才不会过多。如果掌握不好，可以适量的加两锅铲。
这种鱼个头小，腌制的时间不宜过长，会很咸，冰冻的鱼一煮会出水，所以我没有加水，直接煮，煮出来的汤汁才不会过多。如果掌握不好，可以适量的加两锅铲。
