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经典红烧肉
经典红烧肉的做法步骤
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1五花肉洗净切成大块。 -
2冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。
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3准备好八角桂皮葱姜蒜辣椒。
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4把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
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5下入葱姜蒜八角桂皮辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。
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6锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。
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7倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色，
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8加入料酒、酱油。
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9加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，
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10烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。
小窍门
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
