凉皮
凉皮的做法步骤
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1两碗面粉,加水和成面团 -
2醒面半个小时,母亲教导:和面有三光:面光,盆光,手光 -
3加水开始洗面 -
4共换三次水,直至面筋出现 -
5洗好的面水用漏网过滤 -
6面水放冰箱静置一晚上,面筋加少量酵母放置一晚上 -
7第二天早上,蒸面筋,大火15分钟 -
8倒掉面水表面的清水 -
9然后搅拌均匀面水待用 -
10准备两个盘子,抹上油 -
11倒入适量的面水,水开后上锅,大火4分钟,看到面食起泡就熟了,拿出来放置冷水上,揭下面皮放在一边 -
12重复蒸面皮的动作,每层面皮中间都要刷油防止沾在一起 -
13所有辅材,大蒜捣成泥加净水,八角加盐煮水放凉,芝麻酱稀释好,面筋切块,豆芽焯水 -
14面皮切条,所有辅材都加在一起,搅拌 -
15这个可以秒杀一切了,即使在寒冷的冬天















