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蒸戚风蛋糕
蒸戚风蛋糕的做法步骤
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1准备材料 -
2蛋清蛋黄分离，蛋清放置容器无水无油
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3蛋黄+30克糖用筷子搅拌至略微发白
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4加入60毫升牛奶搅拌
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5蛋黄糊中筛入面粉可可粉(也可以不加可可粉)
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6加入少许酵母粉和小苏打
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7将所有材料搅拌至顺滑备用
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8蛋清低速打一会儿，加入剩下的白砂糖，加入少许小苏打(也可以在蛋黄糊中加小苏打）
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9蛋清打至硬性发泡有纹路感，先舀入一半，加入蛋黄糊中(上下翻拌均匀，不要搅动）
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10将拌好一半的蛋黄糊，倒入剩下的蛋清里搅拌均匀
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11倒入磨具中
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12入锅前，轻轻摔两下震出气泡
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13锅内水烧开，蒸汽上来入锅，先大火蒸5分钟再小火蒸30分钟
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14蒸好，出锅晾凉，倒扣
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15成品
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16成品
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17成品
小窍门
必须蒸汽上来在上锅蒸
