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豆腐汤
豆腐汤的做法步骤
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1瘦肉切薄片，放少许油，少许盐，少许淀粉抓匀腌制 -
2豆腐切小方块，放淡盐水中浸泡
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3锅中放少许油（少放点），中小火炒香蒜末和姜片
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4改小火煸炒虾皮
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5小火煸炒至虾皮微微发黄
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6加热水，改大火烧制
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7豆腐滤去盐水，放入锅中大火煮开
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8水开后放肉片，肉片下锅前先抓散，煮一两分钟断生后改小火
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9加适量盐，一把葱花芹菜，起锅。
小窍门
1.配料中的虾皮是小虾仔，我们当地叫梅虾，不是虾剥下来的皮
2.瘦肉断生后改小火，不然容易老，按图中方法煮开肉质嫩滑可口
3.这个汤很浓郁，不要加鸡精，味道己经很赞了，豆腐煮之前记得泡淡盐水，这样可以去掉豆腥味，不然会影响口感
2.瘦肉断生后改小火，不然容易老，按图中方法煮开肉质嫩滑可口
3.这个汤很浓郁，不要加鸡精，味道己经很赞了，豆腐煮之前记得泡淡盐水，这样可以去掉豆腥味，不然会影响口感
