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蔓越莓司康 (酵母版)
蔓越莓司康的做法步骤
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1提前将蔓越莓干用温水泡软，称量好所需的的材料。 -
2将酵母溶于温牛奶中搅拌均匀，将蛋液打散后与淡奶油混合搅匀，(留出一小勺刷表面用)。
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3面粉和糖盐混合均匀，将黄油放进面粉里切成小丁，再搓成屑状。
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4将泡软的蔓越莓干擦干水份后加入拌匀。
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5酵母奶与蛋奶液混合后一点点加入到面粉中。
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6拌到无干粉状。
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7轻轻捏成团即可，不要反复揉。
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8撒薄面粉于面板上将面团擀开。
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9反复折叠二至三次，擀成2厘米厚的面饼。
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10用模具压出形状。
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11放置于烤盘中醒发30分钟。
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12醒发好后表面刷蛋液置于预热好的烤箱中178度烤20分钟即可。
小窍门
1、将面粉中加酵母奶与蛋奶液时要分次少量加入,液体含量太高则太粘不好操作。
2、面团捏成团即可,不要反复揉,否则面团出筋,成品口感不好。
3、如果第一次擀开时面片形状不规整可以多进行一次折叠及擀开，但是反复的折叠、擀开一样会使面团产生筋度，影响成品口感。
4、各家的烤箱温度不同请酌情稍做调整烘烤时间及温度。
2、面团捏成团即可,不要反复揉,否则面团出筋,成品口感不好。
3、如果第一次擀开时面片形状不规整可以多进行一次折叠及擀开，但是反复的折叠、擀开一样会使面团产生筋度，影响成品口感。
4、各家的烤箱温度不同请酌情稍做调整烘烤时间及温度。
