快手早餐-西葫芦鸡蛋饼 首发
西葫芦鸡蛋饼的做法步骤
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1准备好原料 -
2西葫芦擦成丝,我擦了粗细两种,口感层次比较丰富 -
3加入适量盐 -
4加入适量五香粉和白胡椒粉 -
5拌匀腌制30分钟左右,至西葫芦出水 -
6出水后加入鸡蛋 -
7鸡蛋打散拌匀 -
8加入适量面粉拌匀 -
9根据面糊的厚度调整面粉加的量,逐步加入面粉,我个人比较喜欢的口感是最后的糊糊有一定厚度,粘在筷子上掉落比较慢,面糊越厚越有咬劲儿,面糊越稀越喧软。 -
10平底锅加适量底油(油不用太热),盛一勺面糊倒入锅中 -
11用铲子将面糊摊平,摊成厚度均匀的博饼,我个人比较喜欢的厚度是0.3cm左右 -
12面糊上表层基本凝固后翻面 -
13两面金黄即可出锅
小窍门
1、西葫芦一定要腌制出水,整个配方不需要再加一滴水,鸡蛋饼的味道会比较浓,西葫芦口感也会突出
2、鸡蛋的量可以调整,不建议放太少,放太少不容易煎成整个的饼
3、面糊的厚度在一定范围内都是可以的,厚度不同口感有所区别
4、也可以煎成小饼,配合蛋糕或者饼干的模具还可以煎出漂亮的外形
2、鸡蛋的量可以调整,不建议放太少,放太少不容易煎成整个的饼
3、面糊的厚度在一定范围内都是可以的,厚度不同口感有所区别
4、也可以煎成小饼,配合蛋糕或者饼干的模具还可以煎出漂亮的外形













