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豆腐巧克力慕斯
豆腐巧克力慕斯的做法步骤
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1食用明胶放进水中搁置浸泡，同时取出豆腐再锅中煮 -
2加入豆奶，搅拌豆腐
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3去除浸泡好的明胶（10g）放入锅中和豆腐继续加热搅拌
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4将煮好的豆腐和豆奶倒入搅拌机内搅拌
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5从搅拌机内取出，加入白巧克力混合搅拌
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6用裱花器挤入模具中，放入冰柜冷冻2小时
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7将百香果果冻放入锅中煮，加入120g白葡萄酒酌量加入白糖
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8再加入燕菜精（琼脂）3g搅拌
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9倒入模具中冷却定型
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10准备250g的芒果去皮切小块，放入搅拌机
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11同时再放入210g橙汁／15g白砂糖和一点柠檬汁，搅拌
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12取出，然后再用滤网过滤好备用
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13将定型好的豆腐慕斯／百香果夹心取出，用果酱和坚果碎做最后装饰和点缀
小窍门
1、为防止搅拌机的盖子再搅拌途中冲起，应用一只手压住盖子
2、不加白砂糖，使这款甜品非常适合减脂的观众们食用
2、不加白砂糖，使这款甜品非常适合减脂的观众们食用
