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金牛角

by vhao

金牛角的做法

食材明细

主料

高筋面粉 200g（材料A）
低筋面粉 100g（材料A）
细砂糖 50g（材料A）
盐 1/2匙（材料A）
即溶酵母 1/4匙（材料A）
泡打粉 1/4匙（材料A）
奶粉 15g（材料A）
奶酪粉 10g（材料A）
全蛋 50g（材料A）
水 90g（材料A）

辅料

黄油 30g（材料B）
蛋黄 1个（材料B）
白芝麻 适量（材料B）
融化黄油 100g （材料C）

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
初级难度

金牛角的做法步骤

1
将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅拌成稍具光滑状。加入黄油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑状的面团。面团放入容器内并盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
2
将面团分成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
3
用手搓成圆锥状。
4
再擀成长20-25cm的三角形。
5
再最短处的一边切一小刀口。
6
再用双手将面团往下卷起。
7
面团盖上保鲜膜，松弛约20分钟。
8
刷上均匀的蛋黄液，并撒上少许白芝麻。
9
放入已预热好的烤箱中，175°C烤20分钟，将面团取出，整面刷上融化的黄油，续烤约5分钟后再取出刷上融化的黄油，然后再考5分钟即可。

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