1，一定要加盐，否则不容易成型，其实加鸡蛋也是可以的，盐比较方便，千万不要把面活的太软。2可以多活点面，随时取用，擀制时间非常短，因为醒的时间长特别容易操作，我从回家到吃饭都用不了半小时，特别省时省事，关键是健康，3再次强调，自己做的手擀面很易成熟，基本上开锅点凉水两次就好了，吃过就会发现外面的手擀面有多假了。