比小笼包丰富无数倍的『小包子』
小包子的做法步骤
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1准备材料-面团:面粉1000g、酵母适量、温水适量(没有在图上拍出来) -
2准备材料-肉馅:精瘦肉馅500g、木耳500g、香菇200g、白菜500g -
3准备材料-调味料:香葱适量、生姜适量、鸡蛋一个、花椒粉适量、精盐适量 -
4在生面粉的中间轻轻用手指挖出一个小坑(妈妈教的很古老的方法~)倒入酵母。接着把面粉和酵母搅拌均匀。 -
5后倒入温水(水不能太烫,会把酵母烫死。太冷了酵母就不会发了)。 -
6用筷子搅拌。 -
7搅拌的差不多以后就开始用手揉,揉成光滑的面团。 -
8放进盆里,盖上锅盖。让面盆坐进热水。开始发酵。我是早上活好面然后下午开始包的,大概发酵了5、6个小时。 -
9木耳香菇白菜剁成末,拌上化好的精瘦肉糜,加入香葱生姜精盐花椒面(有鸡精、酱油的更好,我这次忘加了)和馅。 -
10发酵结束。去面板上洒些散面粉。 -
11取出面团排气。然后放回面盆松弛几分钟。 -
12把面团揪成一个一个小剂子,然后擀成皮。 -
13包上馅,放入锅中蒸。开锅15-20分钟就好了。
小窍门
1.和馅的时候一定要注意放盐的时间。因为白菜会被盐杀出水。最好放好所有作料准备好面团,包之前放盐。因为白菜出水了以后包起来就很麻烦了。
2.为了防止取出包子的时候,遇到包子破掉的情况,起锅的时候先给包子洒点水(放心,这样包子是不会潮的)。
2.为了防止取出包子的时候,遇到包子破掉的情况,起锅的时候先给包子洒点水(放心,这样包子是不会潮的)。
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