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湖北三鲜豆皮
湖北三鲜豆皮的做法步骤
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1糯米蒸成糯米饭，备用 -
2豆干，红肠和香菇，都切成小丁备用
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3热锅放油，入红肠翻炒，炒香即可盛出备用
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4热锅放油，入豆干翻炒，至豆干表面煎出金黄色即可，盛出备用
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5热锅放油，入香菇丁翻炒，至香菇出汁
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6将豆干倒入香菇中一起翻炒
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7加入中华卤水汁，适量水，香菇精，黑胡椒碎一起焖煮5分钟
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8加入红肠，翻拌均匀再焖1分钟即可，三鲜底料就做好啦，盛出备用
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9面粉加水和少许盐，调制成面糊
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10平底锅放油，小火，倒入一勺面糊，小火煎至面糊凝固，打一个鸡蛋上去
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11煎至鸡蛋快要凝固时，准备翻面
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12将蛋皮翻面，关火，锅的余温会将鸡蛋煎熟
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13蛋皮放在锅里面不拿出来，直接在上面铺上一层糯米饭，大概1厘米厚就可以了
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14在糯米饭上，再铺上一层三鲜料，再浇水一些料汁，注意料汁不要多了，有一些浸润到糯米饭里面就行
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15用盘子盖在锅上，直接翻转就倒出来了。我用的6寸小锅，盖上盘子正好
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16用刀切成小块，就可以吃啦
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17酱汁渗透到糯米里面，搭配豆干香菇红肠的三鲜料，好好吃～
小窍门
弄糯米饭的时候，锅铲沾点凉水就不会粘着了
