蓝莓慕斯的做法_蓝莓慕斯怎么做_一日五餐辅食的菜谱_美食天下

“慕斯是一款人人都可以做的蛋糕，有口冰箱就可以做起来，而且超级简单，夏天吃这样的蛋糕非常时尚，口感属于入口即溶，喜欢吃布丁、果冻的小盆友肯定会喜欢这款蛋糕的。

一般的水果做慕斯，直接打成汁做出慕斯液就好。蓝莓慕斯跟其他的水果不一样之处在于：由于蓝莓易氧化，需要将蓝莓先做成蓝莓果酱再做慕斯，如果直接将蓝莓打成蓝莓汁做的话，最终的慕斯颜色是灰色，非常不美丽，至于好不好吃，没人那么试过不知道。

超级简单的步骤，我写的超详细，所以看起来步骤很多。步骤是：饼干底做好——牛奶和吉利丁粉拌匀，加入到蓝莓酱中成了蓝莓慕斯液——慕斯液倒入模具中冷藏4小时即可。”

食材明细

主料

消化饼干 80g（或者奥利奥饼干去夹心）
黄油 35g
蓝莓果酱 170g
牛奶 70g
淡奶油 200g
吉利丁粉 10g（或吉利丁片）

辅料

糖粉 20g

其它口味
冷冻工艺
半小时耗时
简单难度

蓝莓慕斯的做法步骤

1
选任意消化饼干，或者直接用奥利奥饼干，把夹心去掉。
2
饼干隔着保鲜袋用擀面杖擀成饼干沫
3
黄油隔水融化或者软化加入饼干碎中。
4
将饼干碎都裹上黄油即可。
5
选六寸活底模具，模具底下垫一张油纸或锡纸。
6
饼干碎均匀倒入模具中，用刮刀压实，冷藏待用。
7
吉利丁粉和牛奶混合，静置10分钟成了糊糊状。
8
将吉利丁粉液用微波炉或者隔水加热融化；（注意融化即可，不要沸腾，沸腾会影响最终慕斯液凝固！）
9
冷却的果酱是果冻状，吉利丁液加入蓝莓果酱中。
10
搅拌均匀成了蓝莓糊，备用。
11
另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉打到七成发，也就是能看到纹路但是淡奶油是可流动的那种。将混合了吉利丁液的蓝莓糊分三次加入打到七成发的淡奶油中混合。
12
第一次加蓝莓液。
13
拌匀。
14
第二次加蓝莓液拌匀。
15
第三次加蓝莓液。
16
拌匀。
17
由于果酱中有很多颗粒，如果全部倒进去，颗粒会全部沉底，分2次倒入慕斯液，有一半蓝莓颗粒在慕斯底，还有一半在慕斯中层。
18
先将一半的慕斯液倒入模具轻轻震模，冷藏半个小时
19
半小时后。
20
剩余的慕斯液全部倒入。
21
轻震模具入冰箱冷藏4小时以上或者直接过夜。
22
冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下，完美脱模。
23
微凉，入口即溶......饼干底的加入让慕斯的口感不那么单一，且方便移动。
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这样看上去，像是中间又加了层新鲜蓝莓一样。小贴士：如果用的吉利丁片，先把吉利丁片用冰水泡软，在隔水加热融化，最终倒和牛奶一起加入蓝莓果酱中。其余步骤都一样。