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番茄冻汤
番茄冻汤的做法步骤
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1将罗勒叶与奶油一起打碎后放入锅中，用小火煮至65摄氏度，然后过滤倒入奶油罐，并在里面注入二氧化氮备用。
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2将虾用盐水煮熟放入冰箱备用。
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3把剩下的食材用搅拌机打碎后放入冰箱冷藏3小时。
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4最后将3倒入盘中，然后放上虾肉，吃的时候将1挤在虾上即可。
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5做番茄冻汤其实并不难，关键在于有耐心，如果不方便准备二氧化氮，直接用罗勒奶油泡沫点缀也可。
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6特点这是一道非常经典的西班牙菜，清凉爽口是番茄冻汤的最大特点。颜色搭配对比强烈中带着柔和，在口味上有点酸甜有点咸鲜，加上罗勒特殊的香味，很是开胃。
小窍门
建议配酒胜嘉利白沙威浓，2008年8月刊
