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11寸方形戚风 独家
11寸方形戚风的做法步骤
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1准备所有材料 -
2蛋液分离
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3将蛋清蛋黄分别倒入两个无水无油的不锈钢盆中
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4蛋黄加入纯牛奶，玉米油
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5搅拌均匀
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6筛入面粉
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7搅拌成无粉状态，搅拌是按z字形搅拌。放一边备用。
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8蛋清，加入几滴白醋
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9用打蛋器，打出大泡
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10加入三分之一白糖，继续打发
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11一边打发，一边把砂糖全部加入
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12打发至硬性发泡，有明显纹路，蛋液不流动即可
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13将三分之一的蛋白加入到蛋黄中
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14搅拌均匀
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15将蛋清蛋黄混合液全部倒入剩余蛋清中，重复上一步骤，搅拌均匀，备用。
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16准备好烤盘，铺一层烤纸，方便脱模。
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17将蛋液倒入烤盘中
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18大力振动烤盘，使蛋液平均分布，表面平坦。
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19烤箱预热145度，40分钟。
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20取出，将网架至于蛋糕上
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21倒扣
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22取出模具，先小心撕开四角的纸，再慢慢两边一起用力，撕开烤纸
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23整形，切掉四边的凸起部分。
小窍门
我这里的量是一个11寸的量哦，做两个就要所有材料加倍哦！
