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香辣虎皮凤爪
香辣虎皮凤爪的做法步骤
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1准备好以下食材 -
2水中放入花椒生姜片
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3煮沸放入凤爪，大火两分钟捞出沥干水分。
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4锅中倒入油，凤爪淹没在油中，我为了省油放少了，这步非常危险，大家一定要注意，倒入的时候用锅盖遮住，然后炸的过程晃动以免粘锅，想看炸的效果建议关火揭盖，没炸好上盖开火继续，炸到金黄即可，我为了省时起皮就没炸了
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5炸好迅速放入冰水泡五个小时，如果能泡一夜最好
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6锅中放少量油，放入干辣椒八角陈皮姜片煸炒下倒入3分之一的啤酒，加水至能淹没凤爪，放入生抽老抽调色，加适量盐，倒入凤爪，大火烧开换小火焖烧
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7大火烧开小火焖烧
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8快要收汁的时候倒入水淀粉
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9收汁起锅
