猪腿骨从中间剁开，这样骨髓很容易喝到，用开水焯去血水。

胡萝卜切大块，和焯过水的猪骨一起，加适量水，料酒，姜片，大火烧开，转中火炖一个小时左右，至肉酥烂。标准就是，用筷子插骨头，很轻易的就能穿过肉去。撒上小葱花，盐，熄火闷一会。

捡出胡萝卜片垫底，捞出大骨头，可以开吃啦。