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无油版戚风蛋糕
无油版戚风蛋糕的做法步骤
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1中等大小鸡蛋5只，牛奶50克。 -
2低筋粉80克，白砂糖30克。
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3蛋黄蛋白分开，蛋黄内加入50克牛奶，30克白砂糖，搅打均匀。（如果追求低糖，这30克白糖可不加，我试过，也挺好吃的。）
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4筛入80克低筋面粉，用手动打蛋器打匀。
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5打匀后加入几滴香草精搅匀，成品是细腻的糊状。（如果没有香草精，可省略这一步。）
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6蛋白磕入无水无油的盆内，加入10克白砂糖，用电动打蛋器搅打。
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7打至粗泡时再加10克白糖。
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8打至细腻时，加入最后10克白糖用电动打蛋器高速搅打，最后打至硬性发泡状态，拉起打蛋器，是一个短小直立的尖角。这时可以预热烤箱了，165度，35分钟。
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9舀三分之一蛋白糊至蛋黄糊中用上下翻拌的手法搅拌均匀。
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10将搅匀的蛋黄蛋白糊，倒回蛋白盆中。
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11同样用翻拌的手法搅拌均匀。
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12倒入八寸蛋糕模中，在桌子上磕几下，把气泡震出来。
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13放入烤箱中层，165度，35分钟。
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14顶层略有开裂。
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15成品切块，热量大概200大卡/100克，和蒸的馒头热量相当，比放油配方的戚风蛋糕热量减少三分之一。健康美味。放心开吃吧。
