把姜，蒜头，切片，蒜苗切段，干辣椒，八角，香叶之类配料洗好备用

羊肉先煮一下（七成熟）焯水

把焯好水的羊肉冲冼一下，再爆炒：放少许油把冰糖炒化后，加入姜片，蒜头，干辣椒，香叶之类配料焊炒小会后，加入少许老抽，生抽，蚝油，待羊肉上色后，加入适量的水（盖过羊肉）转小火焖至软化，再收汁（焖至少许汤汁即可）

收汁后，装盘搞定