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冬瓜鲜虾卷
冬瓜鲜虾卷的做法步骤
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1五花肉洗净备用。 -
2虾仁洗净去沙线。
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3将五花肉和虾仁加入葱末、姜末剁细。
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4加入酱油、料酒、花椒面、食盐、木耳末、香油拌匀备用。
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5韭菜洗净，洗净。
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6冬瓜切薄片，加入适量食盐腌制。
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7冬瓜片用清水洗净。
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8将肉馅包去冬瓜片中，用韭菜叶捆扎起来，整齐码放盘中，大火蒸十五分钟。
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9炒锅加入清水，加入酱油、食盐、料酒、米醋、白糖、香油，烧开后水淀粉勾芡，浇在冬瓜卷上。
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10成品图。
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11成品近图。
小窍门
冬瓜切片尽量要薄片，用少量食盐腌制后再用清水冲洗，冬瓜片容易卷起使用。韭菜只用叶，根部可以切碎拌入馅中。开锅后蒸十五分钟就熟，芡汁颜色尽量要浅，呈半透明状，视觉和口感都最佳。
