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清炖笨鸡
清炖笨鸡的做法步骤
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1散养两年以上笨公鸡一只，剁碎洗净。 -
2煮锅烧开水，放入鸡块焯水。
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3焯水后盛入盆中，备用。
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4葱切马蹄片，姜切片，备花椒和八角。
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5重新起锅，花椒八角葱姜爆锅，炒香。
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6加入鸡块、料酒、米醋数滴，大火炒三分钟。
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7加入清水烧开，改小火炖1小时，加食盐，再炖2小时。
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8撒入香菜末，油黄汤清，爽口宜人。
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9放大近图，十分诱人。
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10盛入碗中，上桌。
小窍门
鸡块焯水后不要用凉水冲；炒制过程中加入数滴香醋，为了保证钙质不流失；清水一次性加足，中间不要再添凉水；开锅后一定要小火慢炖，一小时后加入食盐，才能保证肉质鲜美；出锅前加香菜末，调味调色，赏心悦目。
