蒜苔肉丝
蒜苔肉丝的做法步骤
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1猪瘦肉切丝,加食盐、料酒、蛋清、淀粉,抓匀腌制十分钟。 -
2蒜苔切段,焯水投凉,备用。 -
3水发木耳撕成小块。 -
4葱切马蹄片,姜切丝,备花椒数粒。 -
5热锅凉油将肉丝滑散盛出。重新起锅加入花椒、葱片、姜丝、木耳、肉丝、食盐、料酒,倒入蒜苔,翻炒三分钟,水淀粉勾芡,淋入香油。 -
6出锅装盘。 -
7成品近图,更有食欲。
小窍门
肉丝上浆后,热锅凉油快速滑散。蒜苔先焯开水,然后用凉水投凉,炒出来清脆不缩水。最后环节快速爆炒,勾芡出锅。







