平底锅烤鱼的做法_平底锅烤鱼怎么做_期Dai的菜谱_美食天下

“调料可以依照个人口味决定微辣、中辣、特辣、麻辣、酸辣等，我做的这种算特辣。”

主料

辅料

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黔鱼收拾干净以后鱼身两侧改刀如图。
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放入盆中加入料酒、盐入味。
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辣椒如图
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洋葱切小块
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洋葱切宽条备用
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烤鱼调料全部切好如图备用
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花生米过油酥香备用
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豆瓣酱剁细成酱
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干辣椒、花椒、豆豉
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根据个人口味加入了魔芋、土豆、莲藕、切薄一点可以加入鱼中。
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锅中倒油加热后先加豆瓣酱炒香然后加入切好的葱姜蒜末、香菜芹菜末、洋葱末、豆豉、青辣椒、小米椒、花椒后翻炒，炒香（这些调料下锅后炒出的味道就很明显的能闻到烤鱼的味道了，虽然鱼没下锅，哈哈😄。）
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闻到香味后可以小火稍微多炒一会，才能更香并达到想要的口味。然后加入水、盐、生抽，开锅后小火熬制。注意水要适量能淹没鱼的一半身子就行。水的量把握很重要。
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鱼放入锅中反正面煎熟
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这样背面就煎好了。因为我买的是黔鱼，皮比较厚、小火不容易煎烂，个人认为这里要提到的就是用平底锅煎鱼就比炒锅煎鱼要好一点的。
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鱼煎好后，倒入熬好的烤鱼调料汤汁，在撒上葱花、蒜末、花生、洋葱圈、小米椒、干辣椒、菠萝。
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成品图
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如图这是加入土豆片等配菜之后拍的、因为是把配菜加到鱼身下的、再小火烤熟后就可出锅啦！