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芹菜牛肉丝
芹菜牛肉丝的做法步骤
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1牛腿肉、约500克，切筷子粗的丝； -
2放胡椒粉、盐、料酒拌均匀，再分三次加入清水、抓合上劲（粘手）；
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3放玉米淀粉；
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4拌匀后，加生菜籽油合均。
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5白芹菜去根拆叶、蒜苗切段，泡姜切颗，泡灯笼椒划破。
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6菜籽油烧热，中火下牛肉丝，用筷子划散至变色捞出；
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7小火，下泡姜颗、泡灯笼椒炒香；
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8大火，倒入芹菜段、蒜苗段翻炒；
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9倒入牛肉，放鸡精、料酒；
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10快速翻炒即可出锅。
