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茄汁干烧虾
茄汁干烧虾的做法步骤
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1准备好食材； -
2虾洗净，剪掉虾须，开背挑出虾线；葱姜蒜切碎，小葱白和叶分开切；
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3小半碗凉水加一勺糯米酒，生粉一小勺加适量的水制成水淀粉；
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4热锅起油，虾用厨房纸吸干，煎至变红翻面；
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5另一面煎至变红盛出；
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6煎好的虾备用；
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7换一个锅，加适量油烧开，倒入葱白姜蒜碎爆香；
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8加入一勺蒜蓉辣椒酱，炒出红油；
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9倒入水和糯米酒烧开，再倒入虾；
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10炒片刻，加小半勺盐、一勺白糖翻炒均匀，只盛出虾，留下汁；
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11水淀粉里加一勺蕃茄酱拌匀；
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12倒入锅里勾芡，淋入香油，小葱叶和香菜碎放在虾上，浇上芡汁。
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13摆盘，开吃喽！
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14鲜香红亮的虾肉甜中带酸，味道层次丰富！
小窍门
1、虾在油锅里煎的时间不要太长，老了口感没那么好，此方参考了厨友的方子做了改动。
2、如果用郫县豆瓣酱就不用加盐了。
2、如果用郫县豆瓣酱就不用加盐了。
