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豆腐虾仁丸子
豆腐虾仁丸子的做法步骤
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1虾仁剥好，洗净，用盐、料酒腌制十分钟。 -
2花椒炒香，研末。
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3姜切细末。
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4葱切末，备用。
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5北豆腐一斤，备用。
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6将豆腐捣碎，加入葱末、姜末、花椒面，拌匀。
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7加入鸡蛋、面粉、食盐，拌匀。
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8将虾仁裹入适量豆腐泥中，团成丸子。
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9豆腐泥将虾仁完全包裹。
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10锅内加宽油，烧至八成热，将丸子下入，定形后用铲子轻轻翻动，炸至表面金黄。
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11出锅装盘。
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12外焦里嫩，趁热食用，鲜美极致。
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13也可以佐以其他菜品，煲汤等。
小窍门
做丸子的时候，手里可以适当沾点清水，确保丸子表面光滑。虾仁要尽量全包住，如果虾仁过大，可以剪开使用。
