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【徽菜】--香椿馃
香椿馃的做法步骤
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1自己腌制的香椿芽80克。 -
2香椿芽放到凉水浸泡。
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3把五花肉洗净。
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4切丁剁成碎末。
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5把香椿芽控干水分。
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6切成碎末。
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7肉末、香椿芽末放到一起。
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8加熟猪油拌匀成馅料。
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9面粉加凉水和成面团，饧10分钟。
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10揪成4个均匀大小的剂子。
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11用手按扁。
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12逐个擀成中间厚、边沿薄、直径约16.5厘米的圆形面皮。
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13放入馅料。
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14收口捏紧，收口向下。
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15擀成圆饼，即成香椿馃生坯。
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16锅里放少许油，放入馃生坯。
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17一面上色翻面再煎。
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18烙至两面呈金黄色时即成。
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19出锅稍晾，切开摆盘就可以吃了。
小窍门
香椿馃的制作要领：
1.腌香椿要用清水浸泡去掉咸味；
2.烙时要用中小火，不宜用旺火，以免焦煳。
1.腌香椿要用清水浸泡去掉咸味；
2.烙时要用中小火，不宜用旺火，以免焦煳。
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