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不开裂不回缩的纸杯蛋糕
纸杯蛋糕的做法步骤
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1称量好所有原料。把纸杯放进烤盘上的硅胶杯里备用 -
2蛋黄里加入细砂糖用蛋抽搅拌至糖溶化，再加入色拉油搅拌均匀
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3加入橙汁快速搅拌均勻
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4分2次筛入低粉，用蛋抽划Z字快速的搅拌均匀备用
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5这是加入面粉搅拌好的样子，顺滑无颗粒
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6打发蛋白，分三次加入细砂糖将蛋白打至干性发泡。即提起打蛋器，打蛋器上有一个小尖角
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7将1/3的蛋白与蛋黄糊混合均勻，注意手法，不能划圈搅拌，以免消泡
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8将混合好的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白里继续混合搅拌，同样不能划圈搅拌
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9这是混合好的蛋糕糊，非常顺滑
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10将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋，再用裱花袋将蛋糕糊挤进纸杯里
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11烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火130度烤25分钟，转上下火150度再烤15分钟
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12烤好取出晾凉
小窍门
1、蛋白和蛋黄糊混合的时候一定要注意搅拌手法，以免消泡
2、各家烤箱不一样，此烤箱温度只作参考
3、这个量正好烤一盘15个杯子
2、各家烤箱不一样，此烤箱温度只作参考
3、这个量正好烤一盘15个杯子
来自 美食天下 梅子的平民生活 的作品
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