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干煸豆角
干煸豆角的做法步骤
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1将豆角掐去两头，去筋丝，切长段，洗净控干；猪肉剁成肉末。 -
2将蒜剁成蒜蓉，干辣椒切段。
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3锅中放油，至七八成热，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。
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4锅中留底油，倒入干辣椒和蒜蓉，炒香。
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5倒入猪肉末，煸炒。
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6倒入煸好的豆角，与锅内食材一同炒2分钟。
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7淋少许料酒和酱油，加少许白糖、适量盐和味精，翻炒一会即可出锅。
小窍门
1.干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色，大火容易将豆角烧焦。
2.豆角，时间易长不易短，一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。
2.豆角，时间易长不易短，一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。
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