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鲜蔬鸡丁
鲜蔬鸡丁的做法步骤
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1准备食材 -
2处理食材，鸡胸肉、红萝卜、辣椒、黄辣椒、西芹、马蹄全部切丁，姜和蒜头切片。
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3鸡丁用少许的盐、糖、料酒、蒸鱼豉油和生粉腌制15分钟。
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4打个水芡粉，用料是：蒸鱼豉油两匙、生粉一匙、清水半碗，搅拌均匀备用。
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5热锅下油烧热后小火炒制鸡丁，炒熟后装起备用。
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6再次热锅下油爆香姜蒜片。
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7把红萝卜丁、马蹄丁、西芹丁先炒熟，可以加盖略为焖煮片刻，也可以不加盖焖煮，直接生炒至熟。
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8加入辣椒和黄辣椒翻炒至熟，中间加入少许的盐、白糖调味。
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9加入鸡丁继续翻炒一下。
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10加入调好的水芡粉和少许的味精，翻炒片刻就可以上碟了。
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11成品。
小窍门
由于辣椒都很容易熟，不能炒太久，所以要先炒红萝卜、马蹄、西芹，再放辣椒和黄辣椒翻炒。
