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【七色天】 超级糯米鸡

【七色天】 超级糯米鸡的做法
“原本想做“荷香糯米鸡”的,找了几个市场,愣是买不到干荷叶,无奈之下只能用锡纸代替,没想到效果也不错。

ps:糯米通过浸泡,与香菇、红枣和火腿混合后,先煮后蒸,糯米吸收了辅材的味道后更为香糯。现在想起还流口水”

食材明细

主料
  • 鸡 250g(以三到四个月大为佳)
  • 泰国香糯米 300g
辅料

糯米鸡的做法步骤

  • 【七色天】 超级糯米鸡的做法步骤:1
    1
    鸡洗净切块,加少许盐、料酒、生抽,用手拌匀放入冷藏室,冷藏2小时。备用。
  • 【七色天】 超级糯米鸡的做法步骤:2
    2
    糯米洗净后用水浸泡2小时。红枣、香菇、火腿洗净,分别用水泡30分钟。(糯米泡水的照片忘拍了)
  • 【七色天】 超级糯米鸡的做法步骤:3
    3
    糯米浸泡后去水。香菇泡发后切丁,红枣泡发后去核切丁,火腿泡后切丁。将切丁的香菇、红枣、火腿一起放入糯米中,加少许盐、生抽和一勺猪油,拌匀成馅料。加水煮至半熟(大概25分钟)
  • 【七色天】 超级糯米鸡的做法步骤:4
    4
    将冷藏好的鸡取出,取锡纸,先放一层馅料,再放一层鸡,直至放完。
  • 【七色天】 超级糯米鸡的做法步骤:5
    5
    将锡纸包好,放入蒸锅,蒸35分钟即成。

小窍门

煮糯米时,水加到刚刚浸到糯米就行了。
来自 美食天下 彼岸花开七色天 的作品
所属分类: 热菜 粤菜

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