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猪脆骨—玲珑心
玲珑心的做法步骤
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1猪脆骨加盐焯水去血水，加酱油，料酒，糖，鸡精，孜然粉，南德调料，适量水高压30分钟 -
2因为我是头一天晚上压的肉，取出肉放冰箱，第二天拿出来去浮油。橄榄油加上色酱油红烧猪脆骨，加入高压原汤炖煮
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3蛋黄，蛋清分离，淀粉和奶粉(没奶粉就用凉的牛奶)加凉水，跟蛋清混合
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4西兰花加盐焯水
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5平底锅刷层油摊蛋清饼，取出后用模具做形
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6随意摆盘
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7平底锅煎蛋黄时小火，不用翻动。胡萝卜切丝。摆盘用白芝麻和千岛酱点缀
