【上海】虾仁炒山药
虾仁炒山药的做法步骤
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1青红椒和铁棍山药 -
2山药去皮后切片泡入清水里,青红椒洗净后切片 -
3虾仁挑去虾线后洗净吸干水分用2克盐抓匀后再加入料酒和生粉上浆进入冰箱冷藏1小时,准备生姜片 -
4热锅倒油,温油把虾仁过油至变色盛起 -
5加入生姜爆香 -
6再把山药、青红椒片一起入锅炒出香味后加盐 -
7再把虾仁回锅翻炒均匀 -
8最后滴入香油翻炒均匀后熄火出锅 -
9上桌
小窍门
1、山药去皮后要泡入水中,以免发黑
2.虾仁要上浆才能去腥口感鲜嫩
2.虾仁要上浆才能去腥口感鲜嫩









