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【广东】番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋的做法步骤
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1准备食材：鸡蛋4个，番茄2个。 -
2鸡蛋加点盐和油打散，番茄洗净切块。
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3热锅下油放蛋液。
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4用筷子翻炒蛋液，凝固后装盘备用。
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5锅内有底油，放入姜片略炒。
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6放入番茄翻炒片刻。
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7加入一点开水，盖上锅盖中火焖煮一分钟。
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8一分钟后拿开锅盖，用锅铲压番茄，并炒出番茄的香味和红油。
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9先加入4小匙白糖翻炒均匀后再加入一小匙的盐调味。
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10加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
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11放入少许的蒸鱼豉油和味精调味，翻炒均匀后就可以装盘。
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12装盘。
小窍门
番茄调味时一定要先放糖溶解后再放盐。
