【天津】笑口虾
笑口虾的做法步骤
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1澄粉100g玉米淀粉10g盐1g放入小盆拌匀倒入食用油10g,2. -
2冲入沸水110g,用筷子搅拌成絮状,用保鲜膜罩上5分钟 -
3揉成面团,饧面30分钟 -
4猪肉馅150g -
5莲藕剁碎 -
6放入葱姜花椒粉1茶匙胡椒粉1茶匙鸡粉1茶匙生抽2勺搅拌上劲,放入莲藕碎继续搅拌均匀,最后倒入香油和适量盐调味 -
7青虾仁(已经去除虾线的)用水冲净,放少许盐、料酒、淀粉抓匀 -
8将面团放在案板上再次揉匀后搓成长条,切成剂子 -
9将剂子擀圆,先包入肉馅,再放上虾仁, -
10将外皮捏一半捏合,另一半敞口 -
11放入锡纸模具里 -
12蒸锅里加水烧开后放入笑口虾,上汽后蒸7分钟关火即可出锅 -
13出锅啦 -
14晶莹剔透,鲜香劲道














