【北京】宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法步骤
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1鸡胸肉切成小块备用。
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2锅中放少许油,小火,将花生米放入锅中,炸至稍微变色成熟捞出备用。花生米炸完后一定要放置到完全凉,否则容易不脆。 -
3调碗汁。碗中加入1勺玉米淀粉,4勺白糖,3勺香醋,2勺酱油,1克盐搅拌匀。(根据食材多少可以自行调整碗汁多少,但肯定是4:3:2:1的比例) -
4锅中放入少许油,将鸡丁煸炒至变色,盛出备用。 -
5锅中放入少许油,小火,油热放入花椒,再放入姜丝,最后放入干辣椒段煸香。 -
6放入鸡丁和葱白段炒匀。 -
7倒入碗汁,炒匀。不要炒得太久,没有汁水即可。 -
8关火后放入花生米,拌匀,出锅。







